Chlodnik – kald rødbetsuppe

Chlodnik – kald rødbetsuppe

Rens rødbetene uten å ødelegge skallet. Kok rødbetene i lettsaltet vann til de er møre, ca 30-40 min. Avkjøles i kaldt vann og så smuttes skrellet av. Riv rødbetene på fint rivjern. Blandes i en stor skål med med kefir og finsnittet agurk, dill, gressløk, vårløk og reddiker. Avkjøl suppen minst en time i kjøleskap. Serveres i skåler med hardkokt egg delt i halve. Pynt evt med litt dill.