Laksemousse som egner seg godt til forrett da den er lett og frisk. Kan også brukes til middag og serveres med en enkel grønn salat, kokte kalde nypoteter/mandelpoteter og en rømmedressing med dill.
Laksemousse
Kok opp laks i vann med salt, pepper, dill og sitron. La det trekke til laksen er ferdigkokt. Avkjøles.
Kok opp 2 1/2 dl vann og rør så i aspik til den er oppløst. Avkjøles.
Ha den avkjølte laksen i en bolle og rør med eltekroker på miksmaster til det er most.
Rømme sitron og majones blandes i en bolle og blandes så med den moste laksen.
Pisk kremfløte og bland den inn i lakseblandingen. Helles i en brødform og settes kaldt til den er stiv.
Før anrettning hvelves mousseen ut av formen på en skjærefjøl og skjæres i 20 skiver.Ssett formen i varmt vannbad noen sekunder før den snus, da løsner den lettere fra formen : ) Men ikke for lenge, for da smelter den!
Anretning til forrett
Skjær loffen i skiver og del så skivene diagonalt. Anrettes ved å legg en halv skive på en liten tallerken. Legg en skive laksemousse oppå skiven og så et par skiver agurk som vris (skjær hakk til midten) og en halv cherrytomat. På den ene siden settes en sitronskive som vris, og på den andre siden legges 1 ss rømme med en dillkvast.
Det er lurt å ha skjært opp alle delene til tilbehøret på forhånd så det er klart til anretning rett før servering.