Rødbetsuppe (Bortsch)

Rødbetsuppe (Bortsch)

Bortsch er en russisk rødbetsuppe som varmer godt en vinterdag.

Grunnregel er; dobbelt så mye rødbeter som kål og dobbelt så mye kål som løk.

Riv rødbetene og kok dem såvidt møre i vann. Finsnitt kål og del dem i 4 cm lange strimler og finsnitt løken.Kål og løk stekes i olje til de er gylne og møre før de has oppi til rødbetene. Tilsett karve og litt saft fra et glass syltede rødbeter. Juster så mengde vann og buljong etter smak og behov. Smak til med nykvernet pepper.

Suppen serveres med en rømmeklatt på toppen av hver tallerken. Rømmen kan evt smakes til med pepperrot. Serveres med godt brød til.