Blomkålråkost

Blomkålråkost

Dette er en deilig råkost som enten kan brukes som middag eller som del av et koldtbord. Som fullverdig middag er dette nok til 2 personer.

Blomkål og squash grovraspes og rødkålen finsnittes.

Mandlene bør ligge i bløt i 4-8 timer, så det er lurt å få lagt dem i vann om morgenen. De hakkes med hurtigmikser eller evt med grovt rivjern i mandelkvern.

Snitt paprika i fine strimler, 3-4 cm lange og skjær tomaten i biter.

Bland alle ingrediensene til dressingen i hurtigmikseren så basilikumen blir finhakket. Vend så dressingen forsiktig inn i råkosten. Server gjerne med noe godt brød til.